Imaginez une courge butternut, dorée à souhait, tranchée comme un rôti, et gratinée au four, avec du fromage fondant et des herbes craquantes par-dessus. Ce plat simple à préparer va devenir un incontournable de vos repas d’automne. Non seulement il est beau à voir, mais il sent bon la cuisine maison qui réchauffe le cœur.
Pourquoi cette courge butternut façon rôti change la donne
Souvent, la courge est reléguée en soupe ou en purée. Ici, elle devient la star du repas. Entière, bien assaisonnée et rôtie, elle se transforme en un plat raffiné mais facile à faire. Grâce à sa découpe façon hasselback, chaque tranche piège la crème, le fromage et les épices. Le tout fond dans la bouche, tout en restant légèrement croustillant à l’extérieur.
Les ingrédients pour une recette gratinée simple
- 1 courge butternut (environ 1 kg)
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir moulu
Pour la sauce gratinée :
- 20 cl de crème liquide (entière ou légère)
- 80 g de fromage râpé (comté, emmental, gruyère ou cheddar)
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à café de moutarde (facultatif)
- 1 pincée de noix de muscade
Pour la finition croquante :
- 1 petit bouquet de persil plat ou coriandre (env. 10 g)
- 2 c. à soupe de noisettes ou noix concassées
- Le zeste râpé d’un demi-citron
- 1 c. à soupe d’huile d’olive supplémentaire
Comment trancher la butternut comme un rôti
C’est là que la magie opère ! Préchauffez le four à 180 °C. Épluchez la courge, coupez-la en deux sur la longueur, puis retirez les graines. Déposez chaque moitié côté plat sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Placez deux baguettes en bois de chaque côté de la courge. Coupez des tranches fines (3 à 4 mm), sans aller jusqu’au bout. Grâce aux baguettes, la courge reste entière. Badigeonnez-la d’huile d’olive, salez, poivrez, puis enfournez pour 30 minutes.
La sauce qui fait toute la différence
Pendant que la courge cuit, préparez une sauce crémeuse. Dans un bol, mélangez la crème, l’ail haché, la moutarde, la muscade, le sel, le poivre, puis 50 g de fromage. Gardez les 30 g restants pour le dessus du gratin.
Au bout des 30 minutes, ressortez la plaque. À l’aide d’une cuillère, versez la sauce entre les tranches, en les écartant doucement. Saupoudrez le reste de fromage et remettez au four pour encore 20 à 25 minutes.
Une finition herbacée et croquante qui change tout
Juste avant de servir, préparez un mélange frais et texturé. Mélangez le persil ou la coriandre hachée, les noisettes concassées, le zeste de citron et l’huile d’olive. Poivrez légèrement.
Une fois la courge sortie du four, laissez-la reposer 5 minutes. Puis, répartissez ce mélange sur le dessus. Le contraste entre le fondant chaud et cette touche fraîche est absolument irrésistible.
Comment servir cette butternut façon rôti-gratin
En plat principal végétarien :
- 1 moitié de courge par personne
- Accompagnée d’une salade verte ou de céréales comme le quinoa ou le riz
En accompagnement :
- 1 moitié suffit pour 4 personnes
- Parfait avec du poisson rôti, de la volaille ou du porc
Des variations toujours plus savoureuses
Version méditerranéenne
Remplacez le fromage par 80 g de feta émiettée et ajoutez une cuillère à café d’origan. Plus salé, plus ensoleillé.
Version très fromagère
Mélangez du comté avec du bleu doux ou du gorgonzola. Un goût fort, à équilibrer avec une salade croquante.
Version plus légère
Utilisez une crème végétale (soja ou avoine), retirez le fromage, et misez sur un mélange de persil, ciboulette et aneth.
Version ultra croquante
Montez la dose de fruits secs à 40 g, ajoutez des graines de courge grillées. Texture garantie !
Un plat automnal bluffant et réconfortant
Avec peu d’ingrédients et presque aucun effort, vous créez un plat visuellement spectaculaire. Une courge, un four, un filet d’huile, un peu de crème — et le résultat est digne des grandes tablées.
Essayez cette courge butternut rôtie et gratinée un soir de pluie. Le parfum qui s’échappe du four, la beauté du plat à table… Vous verrez : nul besoin de viande pour impressionner. Ce plat coche toutes les cases pour réchauffer les cœurs jusqu’au printemps.
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