Marre des plats d’hiver interminables et bien trop lourds ? Cette recette de filet mignon prêt en 30 minutes va complètement changer votre vision des repas réconfortants. C’est rapide, facile, et surtout… ultra-gourmand. Un plat mijoté qui ne salit qu’une seule cocotte, avec une sauce crémeuse à souhait ? Vous allez l’adopter dès la première bouchée.
Des ingrédients simples pour un goût inoubliable
Pas besoin de produits exotiques. Tout ce qu’il vous faut se trouve facilement au supermarché, et peut-être même déjà dans votre cuisine. Voici la liste :
- 1 filet mignon de porc (environ 700 g)
- 500 g de champignons de Paris (frais ou en conserve)
- 40 cl de crème liquide entière (30 % MG pour plus d’onctuosité)
- 25 cl de vin blanc sec (Chardonnay ou Sauvignon)
- 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 c. à soupe de moutarde forte de Dijon
- 1 cube de bouillon (volaille ou légumes)
- 1 filet d’huile d’olive + 1 noix de beurre (environ 20 g)
- Sel et poivre du moulin
Envie d’aller plus loin ? Vous pouvez également ajouter :
- 1 branche de thym ou de romarin
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 c. à café de miel pour adoucir la sauce
Une préparation express dans une seule cocotte
Ici, pas besoin de jongler entre plusieurs casseroles. Tout est cuit dans une cocotte, du début à la fin. Moins de vaisselle, plus de plaisir.
1. Préparer la viande et les champignons
Coupez le filet mignon en morceaux de 4 à 5 cm après avoir retiré l’excès de gras. Épongez avec du papier absorbant. Nettoyez et tranchez les champignons en lamelles épaisses.
2. Saisir la viande
Faites chauffer l’huile et le beurre dans la cocotte. Faites dorer les morceaux de viande sur toutes les faces pendant 6 à 8 minutes. Salez, poivrez. Retirez-les ensuite de la cocotte et réservez.
3. Déglacer et préparer la sauce
Versez le vin blanc pour déglacer, en grattant bien les sucs. Ajoutez les champignons, le cube de bouillon émietté et 30 cl de crème. Laissez mijoter 5 minutes.
C’est le bon moment pour incorporer l’ail, le thym ou le romarin si vous le souhaitez.
4. Mijoter avec la moutarde
Remettez la viande dans la cocotte. Ajoutez les deux types de moutarde et remuez doucement. Couvrez et laissez mijoter 20 à 25 minutes à feu doux.
En fin de cuisson, ajoutez les 10 cl de crème restants, ajustez l’assaisonnement et incorporez le miel si besoin. Laissez frémir 2 à 3 minutes à découvert pour épaissir la sauce.
Quel accompagnement choisir ?
Cette sauce crémeuse mérite d’être savourée jusqu’à la dernière goutte. Voici les meilleurs accompagnements :
- Purée maison (800 g de pommes de terre pour 4 personnes)
- Riz basmati (70 g/personne)
- Tagliatelles fraîches (100 g/personne)
- Légumes poêlés : carottes, poireaux, courges…
Quelques variantes si vous aimez changer
Vous souhaitez modifier un peu la recette ? Voici quelques options simples mais efficaces :
- Allégez la sauce : remplacez 20 cl de crème par du lait
- Ajoutez 50 g de lardons fumés pour plus de gourmandise
- Essayez d’autres champignons : girolles, pleurotes, shiitakés
- Remplacez le vin blanc par du cidre brut pour une touche fruitée
Que faire avec les restes ? Ne jetez rien !
Ce plat est encore meilleur le lendemain. Voici quelques idées anti-gaspillage faciles à tester :
- Réchauffez à feu doux en ajoutant un peu de crème ou d’eau
- Servez sur des pâtes, du pain grillé ou de la polenta
- Effilochez la viande et utilisez-la dans un gratin de pommes de terre ou de pâtes
Un indispensable de l’hiver, à refaire sans modération
Ce filet mignon à la moutarde est tout ce qu’on attend d’un plat de saison : réconfortant, rapide et facile. Parfait pour les soirs pressés comme les dîners entre amis improvisés. Ajoutez cette recette à vos favoris. Vous allez la ressortir encore et encore tout l’hiver.
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